关于大米的谣言，到底哪些是真，哪些是假？

那么被黑到这个程度的大米，到底有多委屈，这些谣言又怎么是真是假呢？

1、大米真的没营养吗？

答案当然是否定的。早在七千年之前，大米就成为了人们的主要粮食，要是没有营养，何必能够一直延续至今，而且到现在，大米的年销量和进口量都算是五谷杂粮当中的翘楚呢。大米在成为大米之前，需要经过脱粒磨米。

其实一粒成熟的稻谷，是应该包括胚乳和胚芽的，当然还有糊粉层、种皮、果皮等等。

只脱下稻壳，得到的就是糙米。

糙米保留了完整谷粒所具备的果皮、谷皮、糊粉层、胚芽、胚乳，所以称为全谷物。

糙米去掉果皮、谷皮、糊粉层，保留胚芽和胚乳，就是胚芽米。

如果去掉胚芽，只剩下胚乳，那就是精白米。

从营养成分来看，保留的部分越多，营养价值也就越高。排序就是糙米＞胚芽米＞精白米。

按照品种，稻谷主要分为两大类，包括粳稻和籼稻。

基本上粳稻是北方较多，籼稻是南方较多。

粳米体形肥厚，吸水性弱，煮出来颗粒分明，米中的代表是五常大米、东北大米。

籼米体形细长，吸水性强，煮粥、做煲仔饭就是一绝，代表有中国香米之类。

而从营养成分上来说，这几类大米的营养成分相差并不算很大。

2、关于大米的传闻，到底孰真孰假？

传闻1：米饭热量=西瓜60倍？

减肥人都有一个共同的认识，那就是米饭，等同于热量炸弹。

更有传言，米饭的热量是西瓜的60倍，吃一碗米饭相当于吃了60片西瓜。

单单说热量，大米中的碳水化合物达到76%，西瓜只有6.8%，这也算是十倍吧。不过脱开饭量就说长胖，那真的有点混淆视听了。把100g的生米熬成粥，一般人是压根吃不完的。但100g西瓜吃下去，却只能说占了一点胃部空间。

所以胖不胖，其实跟吃饭没什么原因，最主要的是吃了多少。就跟某些日本人民一样，拉面下饭后，再搭配上一份烤土豆片和年糕，四舍五入就相当于吃了四碗米饭。这要是不胖，你说谁胖？

传闻2：大米能导致糖尿病？

实际上，这还是白白的米饭背上了黑黑的锅。

糖尿病的形成原因，跟饮食、运动习惯、遗传因素等多种因素相关。用一句话来简单概括，那就是吃米饭不一定得糖尿病，不吃米饭不一定不得糖尿病。

不过对于已经患糖尿病的人群来说，大米一次还是不要吃太多，煮饭也不要煮得过于绵软粘稠，最好还是加入一些粗粮，不然升糖会比较明显。

传闻3：大米中含重金属？

实际上，不管是精白米，糙米还是胚芽米，都可能含有重金属，比如说砷，说的吓人一点，就是吃多大米容易患癌症这样的说法。

但其实含量上的差别都是不大的，最重要的是国家层面对大米中的砷，限量要求是很严格的，只要从正规渠道购买，就不用担心这些有的没的。并且通过淘洗大米，也能降低砷等中间数的含量。

作为唯一能够量产的好大米，五常大米可以说深受消费者的喜欢。可这些年由于市场上的变化，能卖到五常大米真米的地方越来越少，假米却随处可见，还被标售很高的价格出售。这也让不少本想要尝鲜的消费者望而却步，毕竟谁也不希望花冤枉钱买到假米。

很多人其实都没有想到，在大米从农户手中卖出，最终到消费者手上这个过程中，中间经历了多少的中间商。众所周知，加工厂是一个鱼龙混杂的地方，绝大多数的掺假造假都是在这里完成的。

米贩子从农户手中收稻子，这个时候的大米还能够保证是纯正的。但经过米贩子的手到了收购商的手上，到了加工厂中磨出来的大米，就没有人敢保证是纯正的了。因此，想要买到纯正价格公道的好大米，还是要找对途径，也节省掉中间层层加价的环节。